Mad og vin
Vin og mad er to halvdele af det samme måltid. Den rigtige kombination løfter begge dele — den forkerte kan ødelægge selv den bedste vin. Lær de klassiske principper og find dine egne favoritter.
Det vigtigste princip
Match styrke med styrke. En let Pinot Noir drukner i smagsindtrykket fra en kraftigt krydret oksesteg — men lyser op ved siden af laks eller svamperisotto. En tung Cabernet tager magten fra et let flynderfilet. Tænk på hvem der skal dominere — maden eller vinen.
Ost og vin
Konventionel visdom siger rødvin til ost — men det er faktisk hvidvin der oftest fungerer bedst. Friske oste som mozzarella passer til let hvidvin. Modne hårde oste som parmesan til kraftfuld rødvin. Blåskimmelost til sød vin som Sauternes eller portvin.
Udfordringer at undgå
Asparges gør de fleste vine metalliske — prøv Sauvignon Blanc. Artiskokker gør vin sødere end den er — undgå tanniner. Eddike i salatdressingen slår enhver vin ud — skift til citron. Meget stærk mad overdøver de fleste vine — prøv gewürztraminer eller off-dry riesling.