Kollektion: Portvin

Portvin er en vin fremstillet af røde druer, der dyrkes og forarbejdes i de portugisiske vindistrikter Douro-dalen, Minho, Trás-os-Montes og Dão. Selv om den er blevet produceret i disse regioner siden begyndelsen af det 18. århundrede, er det først i de sidste par årtier, at portvin er blevet internationalt anerkendt og værdsat.

Hvad er portvin?

Portvin er en type vin fremstillet af portugisiske druer med en højere alkoholprocent og en større koncentration af restsukker end almindelige vine. Portvinens historie går langt tilbage, og dens oprindelse går tilbage til 1095, da grev Henry af Bourgogne bragte fransk Pinot Noir-vin til Portugal, som man mener er kilden til alle de portvine, vi drikker i dag. I dag står Duoro-dalen i Portugal for næsten hele portvinsproduktionen på verdensplan.

Portvin er en populær dessertvin, der produceres i den portugisiske by Porto, hvor floden Duoro løber ud i Atlanterhavet.

Hvor kommer portvin fra?

Portvin produceres udelukkende i det nordlige portugal i  vindistrikter såsom Douro-dalen, Minho, Trás-os-Montes og Dão.

Hvordan fremstilles portvin?

Druerne plukkes ved hjælp af håndkraft og knuses på vinhuset for at fjerne pigmenter og tanniner fra drueskallerne. Mostens gæring stoppes ved at tilsætte brandy. Vinen indeholder mellem 40 og 60 gram sukker pr. liter og har en alkoholstyrke på mellem 19 og 22 procent. Portvin fremstilles normalt på et blend af forskellige druer, som er meget karakteristisk for området.

Teknikken er meget lig den traditionelle vinfremstilling. Brugen af brandy i vinen gør det muligt at holde den sød og opnå et endnu højere alkoholindhold.

Hvilke druesorter laves portvin på? 

Portvin fremstilles på en lang række forskellige druesorter, som for mange er helt ukendte. Den almindelige druesort til portvin af høj kvalitet er Touriga Nacional. Andre druer er Tinta Amarela, Tinta Barroca, Tinto Cao, Tinta Roriz (Tempranillo) og Touriga Frana, som alle er røde druer, og Arinto, Encruzado, Folgasao og Gouveio, som er hvide druesorter.

Hvilke typer portvin findes der?

De mest almindelige portvinstyper der findes er Ruby, Tawny og Vintage, men derudover findes der en lang række andre portvinstyper herunder vintage port, late bottled vintage, tawny port, hvid portvin osv.

Ruby portvin

Ruby portvin er den enkleste og billigste type portvin. Den er fremstillet af unge vine, der lagres i to til tre år på træfade. Den kaldes også mere enkelt for rosé portvin. Vinen har en frugtagtig smag og en dyb rød farve.

Tawny portvin

Tawny portvin er en lidt dyrere type port. Den er fremstillet af vine, der lagres i fire til seks år på træfade. Vinen har en nøddeagtig smag og en brunlig-rød farve.

Vintage portvin

Vintage portvin er den dyreste og bedste portvin af højeste kvalitet. Den er fremstillet af vine, der lagres i mindst to år på træfade og derefter tappes på flaske uden at blive blandet med andre vine. Vintage portvin fremstilles kun i ekstraordinære år.

Hvordan skal man servere portvin?

Portvin skal serveres ved stuetemperatur i et bredt glas. Du kan dekantere den før servering eller bare hælde den direkte fra flasken. Portvin behøver ikke at blive sat på køl før servering.

Hvor længe kan portvin holde sig?

En åben flaske portvin kan holde sig i flere måneder, hvis den opbevares køligt og mørkt. Når den er åbnet, kan du opbevare portvinen i køleskabet for at få den til at holde endnu længere.

Hvilken mad passer godt til portvin?

Portvin passer godt til stærke oste, chokolade og nødder. Den er også et populært valg til julebudding og andre festlige desserter.