Kollektion: Champagne til Nytår

31 produkter

Champagne til nytårsaften 

Champagne til nytårsaften er en tradition, som mange mennesker nyder. Det er en måde at fejre det nye år på og samtidig skåle for fremtiden. Der findes mange forskellige typer champagne, så du kan helt sikkert finde en, der passer til din smag.

Hvad er Champagne?

Champagne er i alt sin enkelthed en mousserende vin, der bliver laver i Champagne regionen i Frankrig. Champagne-metoden, også kendt som "Méthode Champenoise", anvendes til at fremstille champagne. Denne proces indebærer en lang række regler og forskrifter, som skal følges uden undtagelse. F.eks. skal alle druer, der anvendes i produktionen, komme fra vinmarker, der alle er klassificeret AOC op til Grand Cru Champagne og ligger i Champagne-distriktet i Frankrig nord for Paris. Desuden skal vinen lagre i mindst 15 måneder, inden den sælges. Det er i disse 15 måneder at den berømte andengæring finder sted.

 

Er cava Champagne?

Det kan for nogle personer være svært at kende forskel på Champagne og en lang række andre mousserende vine, som for eksempel Cava, Spumante, Prosecco eller lignende. For at en flaske er en Champagne skal den i alt sin enkelthed produceres i Champagne-distriktet. De andre eksempler på mousserende vine er derfor ikke Champagne, men derimod hver sin udgave af en mousserende vin.

 

De forskellige typer champagne

Der findes en håndfuld forskellige typer af Champagne, som beskriver Champagnen og hvordan den er produceret. Det kan derfor være en god viden at kende forskellene på disse forskellige typer.

 

Basiccuvée Champagne

En basiccuvée Champagne er en Champagne, der altid er uden årgang, altså en Non-Vintage Champagne. Når en Champagne er Non-Vintage behøver den kun at lagre i 15 måneder, hvilket er en del mindre end Vintage Champagne. Størstedelen af salget af alt Champagne er i denne kategori, da det ligeledes er den billigste udgave af Champagne.

 

Blanc de Blanc Champagne

Blanc de Blanc Champagne er en Champagne, der udelukkende er lavet på hvide druer. I Champagne må man kun benytte 3 forskellige druesorter; Chardonnay (hvid), Pinot Noir (blå) og Pinot Meunier (blå). En Blanc de Blanc Champagne er altså udelukkende lavet på Chardonnay druen.

Disse Champagner er kendetegnende ved at være lysere i udtrykket, og have noter af citrus og grønne æbler. Blanc de Blanc champagner vil ligeledes ofte fremstå mere sprød.

 

Blanc de Noir Champagne

Blanc de Noir Champagne er en Champagne, som kun er lavet på blå druer, altså enten Pinot Noir, Pinot Meunier eller en kombination af de to. Selvom 2/3 af Champagnes vinmarker er beplantet med disse druer, har denne champagnetype været relativt sjælden førhen, men er i den grad på vej frem nu.

Smagsmæssigt kan Blanc de Noir Champagner være mere kraftige, og har ofte ligeledes noter af mere mørk frugt.

 

Vintage Champagne

Vintage Champagne, også kaldet årgangs Champagne eller Millisime, er lavet på druer fra en enkelt årgang. Vintage Champagne skal desuden lagres minimum tre år på flasken før den må frigives. Der er her ingen krav til hvilke druetyper, der skal indgå i Champagnen.

Champagne producenter benytter typisk de druer, der egner sig bedst til at ligge i mange år, hvilket er en stor kvalitet ved Vintage Champagne.

Vintage Champagne er dyrere end basiccuvée Champagne, da de altså kun laves i særdeles gode årgange, og skal lagre ekstra lang tid i kælderen hos producenterne.

 

Préstige cuvée Champagne

Préstige cuvée er den sidste champagnetype, som i realiteten 'blot' er en ekstra god og til tider dyr Vintage Champagne. Populariteten og hypen efter disse Préstige cuvéer er stor, hvilket har resulteret i at prisen stiger år for år.

Mange producenter lancere efterhånden disse champagner, men nogen der har gjort det ekstra specielt er Club Trézors (Special Club), som er en sammenslutning af 28 producenter. Disse producenter frigiver sammen kun préstige cuvée i det navn i de bedste årgange, efter de har gennemgået strenge udvælgningskrav.

Bedste Champagne til Nytår

At finde den bedste Champagne til nytår kan være en svær proces, og valget afhænger i høj grad af hvornår på dagen/aftenen/natten at Champagnen skal drikkes.

 

Hvad spiser man til Champagne?

Champagne ses ofte som noget man kun får til dronningens nytårstale samt når klokken slår 00:00. Det er dog en skam, da Champagne passer så ekstraordinært godt til mad også. Nedenfor har vil vi gennemgå hvilke Champagner man skal vælge i løbet af aftenen.

 

Nytår snacks til Champagne

Til dronningens nytårstale servere mange et glas Champagne samt nogle snacks til at starte aftenen ud med. Til snacks kunne man eksempelvis servere nogle sprøde chips med en god dyppelse. Generelt er det de mere sprøde ting, som bliver serveret hertil, og hvis man vil ofre lidt ekstra penge måske endda kaviar.

Til dine nytårssnacks vil en sprød og halvtør/tør champagne være at foretrække. De sprøde bobler vækker smagsløgene i munden, og er derfor et oplagt valg at skyde nytårsfesten i gang med.

En Blanc de Blanc Champagne på ren Chardonnay besidder mange af de egenskaber, som man ønsker sig her. For at finde en halvtør/tør champagne skal man vælge enten en Extra Brut eller Brut Champagne.

 

Champagne til forret

En klassisk nytårsforret, ligegyldigt om man køber den ude eller laver den selv, er en hummerbisque med et stykke godt tilberedt fisk eller skaldyr. Til netop fisk og skaldyr må Champagnen hverken blive for tør eller for sød.

Et godt bud vil derfor være en Brut Champagne med høj syre. Dette kunne både være en Blanc de Blanc Champagne igen eller en Vintage Champagne på et blend af både Chardonnay og en eller begge af de andre druer. Disse Champagner vil ofte have ren og imødekommende smag, som er noget man gerne vil have en flaske Champagne til sin forret.

Champagne til hovedret

Til hovedret bliver det lidt mere 'tricky' at finde en god Champagne der kan hamle op med de mere mørke, kraftigere og dybere smage. Mange vælger et godt stykke kød med en kraftig sauce og noget tilbehør, hvilket gør at mange normale champagner falder udenfor.

Til kraftige retter skal man finde en Blanc de Noir Champagne, som ligeledes gerne er en Vintage Champagne eller Préstigecuvée Champagne. Disse Champagner har ofte noget mere power og dybde, som kan tage kan tage kampen op med den kraftige hovedret.

Mange vælger en god flaske rødvin, hvilket også er forståeligt, men Champagne kommer virkelig til sin ret til hovedretten, da kulsyren (boblerne) er med til at få middagen til at virke knap så tung.

Champagne til dessert

Når vi kommer til desserten er det meget vigtigt at vælge en champagne ud fra dosagen, og derved vælge en sød eller halvsød Champagne afhængig af hvad man skal have.

Serverer man søde desserter vil det være nødvendigt at finde en doux Champagne, som er en flaske med en god mængde dossage/sødme. Her er det knap så vigtigt hvilken type Champagne der er tale om, så længen der er en god potion sødme til stede.

Serverer man en lidt mere frisk dessert med massere af bær, vil en demi sec/demi doux Champagne være at foretrække. Denne type dossage giver en velafbalanceret sødme, som er perfekt til de lidt mere friske desserter. 

Det kunne for eksempel være en Rose Champagne.

Drueklubben anbefaler Juillet-Lallement brut Rosé Grand cru NV

Pris: 345,- per flaske


 

Champagner til kransekage

Når klokken slår 00:00 skal det nye år skydes ind, og traditionen tro skal kransekagen serveres hertil. Den søde kransekage kan igen være et problem i forhold til Champagne, og man skal derfor igen være opmærksom på dossagen/sødmen i Champagnen.

Til den søde kransekage vil det ikke være nok at finde en demi sec Champagne, men det kræver derimod en sødere en af slagsen, nemlig en Doux Champagne. Sådan en flaske vil have den rette mængde sødme til at nyde til kransekagen uden at den fremstår sur.

Nyd gerne Champagnen af hvidvinsglas eller Champagneglas med en bredere top, så man får hele aromaen med op af glasset.

 

Hvilken champagne til nytår?

Når nytårschampagnen/champagnerne skal vælges vil det først og fremmest være en god ide at vælge Champagne ud fra hvornår den skal drikkes. Når man har styr på det, og hvilke typer Champagner der egner sig hertil, skal man blot finde en vellavet flaske Champagne fra en dygtig producent.

Vores bedste råd er ikke at være for nærig når det kommer til Champagne. Man får ofte den ekstra kvalitet ved at smide lidt ekstra penge per flaske. Det er dog langt fra nødvendigt at ligger mere end 300,- til 600,- per flaske, da man i dette prisleje for rigtig vellavet Champagne for pengene.

Er man på udkig efter Champagner, hvor man får meget kvalitet for pengene skal man ofte gå efter lidt mindre huse, da disse har prissat deres flasker mere fair. Vi plejer at sige, at man her betaler for hvad der er I FLASKEN fremfor hvad der står på flasken ;)

Drueklubben anbefaler:

Special Club Champagne Vintage 2013 Duménil Premier cru

Pris: 490,- per flaske 

Det er en champagne, som vi selv nyder til nytår med stor glæde hos os selv samt alle gæster. 

Champagnekassen til nytår

Vil du prøve ligesom de gør i Frankrig; Drikke Champagne hele aftenen? Så behøver du hverken at bruge utallige timer på at finde de helt rigtige Champagner til hver enkel ret og tid på aftenen, for det klarer vi nemlig for dig.

Vi sammensætter hver år en kasse med 6 forskellige Champagner, der er skræddersyet til en hel aften kun med Champagne. I Champagnekassen vil du finde en række forskellige typer Champagner, som har det tilfælles at vi synes de er de bedste champagner til hvert tidspunkt af aftenen.

Vi sørger for at der er de helt rigtige bobler til maden, samt de perfekte bobler til at nyde før og efter middagen.

 

Hvornår drikker man champagne nytårsaften?

Man kan drikke Champagne på alle tidspunkter nytårsaften lige fra man står op til man går i seng. Champagne kan fremstå i mange forskellige udtryk, så det kan sammensættes til stort set alt mad, lige fra mager fisk, til den tunge hovedret til dessert og ost.