Kollektion: Champagne

Champagne er en mousserende vin, der fremstilles i Champagne-distriktet i Frankrig. De druer, der bruges til at lave champagne, er mindre og mere syrlige end andre druesorter, og vinen fremstilles ved hjælp af en særlig gæringsproces. Champagne serveres normalt afkølet, og den bruges ofte til at fejre særlige lejligheder.

Boblerne i champagne skyldes kuldioxid, som dannes under gæringsprocessen. Når champagnen åbnes, får trykket inde i flasken kuldioxiden til at blive frigivet, hvilket skaber de karakteristiske bobler.

Champagne er blevet produceret i århundreder, og den er blevet en af de mest populære typer mousserende vin i verden. Den bruges ofte til at skåle ved særlige lejligheder, og den er også et populært valg til bryllup receptioner og andre fester. Hvis du er på udkig efter en særlig måde at mindes en særlig begivenhed på, kan champagne være det perfekte valg. Man kan finde både almindelig hvid champagne eller Rose Champagne, når det skal være lidt ekstra festligt.

Historien om champagne

Champagne har en lang og fascinerende historie. Den begyndte i det 17. århundrede, da Dom Perignon, en benediktinermunk, opdagede, at det hjalp at konservere vinen ved at tilsætte sukker. Dette førte til udviklingen af champagne som mousserende vin, og i løbet af det næste århundrede blev produktionsmetoden perfektioneret.

I begyndelsen af det 19. århundrede blev champagne produceret i store mængder og blev mere og mere populær. I dag er champagne en af de mest populære vine i verden, og produktionen er underlagt strenge regler.

Champagne må kun produceres i Champagne-regionen i Frankrig, og den skal fremstilles på en bestemt type drue. Desuden skal champagne lagres i mindst 15 måneder, før den kan sælges. Disse regler er med til at sikre, at der kun laves champagne af højeste kvalitet.

Hvordan champagne fremstilles?

Champagne fremstilles ved at tilsætte gær til en blanding af vin og sukker, hvorefter flasken forsegles tæt og opbevares køligt. Gæren æder sukkeret og producerer kuldioxid, som opløses i vinen og skaber de bobler, der er karakteristiske for champagne.

Champagnefremstillingsprocessen kaldes sekundær gæring, fordi den kuldioxid, der dannes under gæringen, bliver fanget i flasken og giver vinen sin brusende karakter. Champagne lagres normalt i mindst to år, før den sælges, men nogle flasker ligger meget længere. Jo længere en champagne lagres, jo mere blød bliver den.

De forskellige typer af champagne

Hvis du ikke er bekendt med alle de mange slags champagner, der findes, kan det være svært at finde ud af, hvilken champagne du skal vælge. Der findes flere betegnelser for champagne, bl.a. Brut, Sec og Demi Sec. Hvad er forskellen på sød, sur og halvtør champagne?

Betegnelsen for champagnen afhænger af den dosage som er tilføjet. Vi har samlet en oversigt over de forskellige nedenfor her:

• Brut nature: Ekstrem tør
• Extra Brut: Meget tør
• Brut: Tør
• Sec: Halvtør
• Demi Sec: Halvsød
• Demi Doux: Sød 
• Doux: Meget sød

De forskellige tørhedsgrader ovenfor passer hver især til forskellige typer af mad. Brut, extra brut champagne og de andre tørre champagner passer godt som aperitif, men de vil også være et godt match til skaldyr og fisk. De sødere champagner er dem du skal drikke til desserten.

Hvilke druer bruges til at producere champagne?

For at lave en ægte champagne anvendes tre druesorter: Chardonnay, Pinot Meunier og Pinot Noir. Producenterne sammensætter vinene efter deres egen "opskrift", inden de sælger dem under deres eget navn/mærke.

På etiketterne er druesammensætningen for champagnen mærket med Blanc de Blanc, Blanc de Noir eller Cuvée.

Blanc de blanc

Blanc de blanc champagne er en betegnelse for en champagne lavet på ren Chardonnay.

Blanc de Noir

Blanc de Noir champagne er udelukkende lavet på blå druesorter, som er Pinot Noir og Pinot Meunier.

Cuvée

Cuvée champagne er en blanding af de forskellige druer.

Det er vigtigt at kende de tre druetyper, for at kunne finde ud af hvad der gør, at en bestemt champagne falder mere i ens smag end en anden. Vi har derfor lavet en kort gennemgang af de forskellige champagnedruer.

Pinot Noir:

Pinot Noir er den dominerende druesort i Champagne og udgør ca. 60 % af de blends der bliver lavet fra området. Pinot Noir-druerne er typisk mørkskallede og har et højt syreindhold. De bidrager til champagnens fylde og smag.

Pinot Meunier:

Pinot Meunier er en rød drue, som udgør de resterende 10 % af Champagneblandingen. Den bidrager med frugtighed og friskhed til vinen. 

Chardonnay:

Chardonnay-druerne er hvide og udgør ca. 30 % af Champagne-blandingen. De tilfører vinen elegance og finesse.

Årgangen på champagne

Der findes mange forskellige typer champagne, så det er vigtigt at tænke over forskellene, og hvordan de fremstilles, når du skal vælge. For eksempel er en Non Vintage Champagne fremstillet af grundvinen "Vin Clair", som svarer til "Non Vintage" En Vintage Champagne er derimod fremstillet af en specifik årgang.

Non-vintage champagne 

Størstedelen af champagne er ikke årgangschampagne. Det er en blanding af flere forskellige årgange, hvor druerne lagres i 15 måneder. Det resulterer også i at non vintage champagne er en langt billigere champagne end Vintage Champagne. 

Vintage Champagne

Vintage Champagne er en betegnelse, om en champagne fra en specifik årgang. Vintage Champagne er  den mest eftertragtede blandt vinelskere, fordi man virkelig kan smage de særlige nuancer, den giver. Og som enhver anden vin har hver årgang sin egen historie at fortælle. Vi har set de seneste årgange som 2008 og 2012 blive stadig mere populære i de seneste år. Vintage champagne er typisk i den dyrere kategori, men man får til gengæld også et glas champagne, der er af topkvalitet.

Special Club Champagne er altid fra de bedste årgange, og udgives derfor kun når champagnen er helt perfekt.

Klassificering af champagne

Klassificering af champagne er inddelt i tre trin: 

Grand Cru champagne:

De 17 bedste marker er ophøjet til grand cru, som er den højeste klassifikation, som en champagne kan have. Disse byer/kommuner må derfor kalde deres Champagner for Grand Cru Champagne

Premiere Cru champagne

De 43 bedste områder må skrive 1. cru eller premier cru på deres champagneflasker.

Champagne

Champagner produceret fra marker der ikke er en grand cru eller premier cru mark har ikke nogen speciel betegnelse.

Jo højere oppe i klassificeringen en champagne er placeret desto dyrere og bedre er den. Champagne uden betegnelse vil typisk være en billig champagne. Grand Cru champagne fra de kendte producenter kan hurtigt blive udsolgt, så det er med at slå til når muligheden byder sig.

Sådan serveres champagne

Når du serverer champagne, er det vigtigt at bruge de rigtige glas. Glasset skal være højt og smalt, så boblerne kan stige op til toppen og frigive deres aroma. Det er også vigtigt at hælde champagnen forsigtigt op i sit glas, så boblerne ikke går tabt.

Hvad temperatur skal man servere sin champagne ved?

Den ideelle temperatur til servering af champagne er mellem 6 og 10 grader. Det er vigtigt at champagnen er godt kold. Gør ligesom hvis du skal servere en flaske hvidvin - Sæt i køleskabet nogle timer før flasken skal drikkes.

Køb af champagne

Når du skal købe en flaske champagne, er der mange overvejelser, og det kan for mange være svært at finde rundt i de forskellige klassificeringer, årgange og typer af champagne der findes. Det vigtigste når man skal købe en god flaske champagne er, at vide lidt omkring hvad man selv godt kan lide. Vi håber, at ovenstående kan hjælpe dig på vejen til at finde din næste favorit champagne, lige meget om det er rose champagne, årgangs champagne, demi sec champagne, brut champagne eller noget helt femte.

På Drueklubben har vi et stort udvalg af champagne i alle prisklasser, så du kan altid være sikker på at finde en champagne for dig. Champagne er for alle og derfor skal alle også kunne købe det.

Champagne til nytår er det oplagte match, og vi her derfor selvfølgelig sammensat nogle gode champagner til den store begivenhed. Er du på udkig efter en champagnekasse med forskellige champagner, der er perfekt sammensat til nytårsaften, så skal du ikke lede længere. 

Vi har desuden sammensat en champagne adventskalender, som du hvert år kan finde lige her.

Mest stillede spørgsmål om champagne

Hvad koster en  champagne?

En champagne kan koste alt fra 200 kroner til mange tusinde kroner. På Drueklubben spænder prisen på champagne bredt, og vi bestræber os på at have en vin til enhver smag og anledning. Nytårsaften er den helt store champagne dag, og her har vi altid en champagne kasse skræddersyet til anledningen.

Hvad koster en god champagne?

Du behøver ikke at bruge en formue for at nyde ægte champagne. Du kan deltage for et par hundrede kroner, men hvis du er interesseret og sætter pris på god kvalitet så skal man ikke være alt for nærig. En god champagne koster lidt mere, men det er stadig et super køb.

Hvad er ægte champagne?

Champagne er en mousserende vin, der produceres i Champagne-distriktet i Frankrig af druer, der udelukkende er dyrket og høstet inden for områdets grænser. Ægte champagne fremstilles ved hjælp af den særlige og velkendte 2.gæringsproces, der finder sted på flaske. Champagne er et distrikt i Frankrig, som muligvis er en af verdens mest velansete vinområder.

Hvor mange glas er der i en flaske champagne?

Hovedregel siger, at der i champagne, cava og anden mousserende vin er 7 glas i 1 flaske. Når du skal servere champagne for din gæster til nytår eller blot til dig selv, skal du regne med at servere cirka 2 glas pr. gæst, da champagne oftest drikkes som aperitif.

Hvor længe kan en champagne holde sig?

En champagne kan som udgangspunkt holde sig i et par dage i køleskabet. Boblerne vil hurtigt blive fesne ligesom ved andre mousserende vine. Et trick til at forlænge holdbarheden på flasken er ved at sætte en prop i hurtigst muligt efter åbningen, da dette holder på kulsyren og dermed også flaskens bobler.

Hvad spiser man til champagne?

Champagne er en fantastisk drik, som ligesom andre mousserende vine, passer godt til meget forskelligt mad. Fisk og skaldyr er oplagte valg at spise til sin champagne, men det afhænger meget af stilen på den enkelte flaske. Er den meget tør vil forretter med fisk og skaldyr være oplagte, men er champagnen i den mere søde afdeling med et højt dosage indhold, så er desserter det oplagte valg.