Kollektion: Bourgogne vin

De fleste mennesker forstår det ikke, mens andre bliver rørt over det - det er så unikt Bourgogne kan være. Denne verdenskendte region er placeret centralt i Frankrig. Problemet er, at fremragende Bourgogne er svært at få fat i og ofte dyrt. Ligesom Champagne er Bourgogne de mest eftertragtede vinregioner ikke blot i Frankrig, men i hele verden.  

På den ene side når mange af de fineste vine aldrig frem til vin hylderne, og på den anden side er det svært at navigere rundt i Bourgognes mange regioner, marker, producenter og selvfølgelig årgange. 

Alt dette bliver vanskeliggjort af et komplekst hierarki, hvor kvaliteten er bestemt af en blanding af producent og årgang snarere end af geografi. Det har også gjort Bourgogne vine som mange vinentusiaster hurtigt forelsker sig i ægte Bourgogne.

Historien omkring bourgogne

Der er blevet produceret vin i Bourgogne siden det andet århundrede. Munke og klostre har haft en betydelig indflydelse på den burgundiske vin scene. De donerede vinmarker og begyndte at erhverve ejendomme, og især cistercienserne var særdeles indflydelsesrige. De etablerede blandt andet den famøse mark clos de vougeot, og var blandt de første til at indse forskellene mellem parcel typerne. Som følge heraf var de også ansvarlige for udviklingen af det detaljerede cru-system, hvilket er en af de helt store kendetegn ved området.

Førhen var det svært at spore Bourgogne's historie, fordi den først fik et virkeligt gennembrud efter 1985. Mange producenter omorganiserede og forbedrede deres vinfremstilling i denne periode, hvilket resulterede i dybere og mere komplekse vine, som vi nyder i dag. Derved er Bourgogne forfinet på mange områder.

Klima og geografi

Bourgogne strækker sig fra Auxerre i det nordlige Bourgogne til Lyon mod syd, hvis Beaujolais medregnes. Den gyldne skråning, hvor alle grand cru-vinmarkerne ligger, er placeret syd for Chablis. Côte d'Or består af to dele: côte de nuits og côte de beaune.

Vindyrkningsområdet i bourgogne er ca. 40 km langt og 2 km bredt. En række små byer (landsbyer) er omgivet af flade vinmarker og stejle skråninger, hvilket giver en vis beskyttelse mod regn og flere solskinstimer.

Grand Cru vinene produceres hovedsagelig fra vinstokke på disse skråninger, hvor den dyrkede drue er mest solbeskinnet og har den bedste dræning. Premier Cru-vinstokkene er plantet længere nede ad skråningen eller på et mindre ideelt sted end vinmarkerne i Grand Cru-vinmarkerne. Resten af vinmarkerne kan findes helt nede på det flade stykke jord.

Côte de Nuits er hjemsted for 24 ud af 25 røde Grand Cru-vinmarker, mens Côte de Beaune kun har hvide Grand Cru-vinmarker. Grunden til denne næsten fornuftige adskillelse er, at jordbunden skal bære henholdsvis Pinot Noir og Chardonnay. De fineste rødvine stammer fra Cote de Nuits, hvor markerne Chambolle, Gevrey og Vosne er de førende. Chablis er hjemsted for nogle af verdens bedste hvidvine, som er karakteriseret ved at være tørre hvidvine. Hvis du vil have en fed fadlagret Chardonnay, skal du ikke lede længere end til Mersault.

Bourgogne har et fastlandsklima med meget strenge vintre og varme somre. Vejret er meget uforudsigeligt, og det er derfor, at der er store kvalitetsudsving fra år til år.

Klassifikation af Bourgogne

Klassificeringerne er normalt meget gamle, og nogle af dem stammer helt tilbage fra begyndelsen af det 19. århundrede. Klassificeringerne for Cote de Nuits blev foretaget i 1855, og klassificeringerne for Cote de Beaune blev foretaget i 1937. Systemet er baseret på et indviklet hierarki, der tager hensyn til vinmarkens beliggenhed, producentens omdømme og naturligvis vinens kvalitet.

Ud fra etiketten på flasken er det nemt at afgøre, hvor en Bourgogne er placeret i hierarkiet. De fire klassifikationer er:

Grand Cru

Grand Cru-status gives kun til de bedste vinmarker i Bourgogne og udgør cirka 2% af alle vine fra regionen. Det højeste udbytte er 35 hl/ha. Vinene er generelt beregnet til at lagre i mindst 5-7 år, før de frigives af. Kun navnet på vinmarken og Grand Cru er skrevet på etiketten. En Chambertin vin kommer fra kommunen Gevrey, som er placeret i underregionen Cote de Nuits i Bourgogne. Da det er en Grand Cru, behøver kun navnet på vinmarken at blive anført på etiketten, i stedet for Gevry. Vinene herfra er de dyreste vine og mest eftertragtede vine i hele Bourgogne, og må i den grad siges at være førsteklasses områder.

Premier Cru

Det næsthøjeste niveau i pyramiden, Premier Cru (også kaldet 1er Cru), producerer omkring 10 % af Bourgognes samlede produktion. Der er 634 registrerede 1er Cru-regioner i Bourgogne, så de er ikke lette at huske. Hvis en vin er mærket som 1er Cru, står det heldigvis som regel - men ikke altid - på etiketten.

Vinmarkens navn vil normalt fremgå af etiketten, medmindre vinen er fremstillet af druer fra flere forskellige 1er Cru-vinmarker. Premier Cru er et vidunderligt sted at finde god value-for-money Bourgogne, fordi priserne ikke er så høje som Grand Cru Bourgogne.

Kommunale appellationer

Kommunale appellationer også kaldet villages er et udtryk der henviser til en bestemt type betegnelse, som er det franske ord for "landsby". Disse vine udgør cirka 30% af alle vine fra Bourgogne. Et eksempel på en village er Gevrey-Chambertin. Vinen kommer fra kommunen Gevrey i Cote de Nuits-regionen.

Regionale appellationer

Nederst finder vi vine fra steder, hvor der ikke er angivet en specifik vinmark eller kommune, f.eks. Bourgogne AOC og Mâcon. Disse vine er de billigste i Bourgogne, og kan typisk købes for helt ned til 100,-. Det skal dog nævnes at kvaliteten typisk også er herefter. Vinene står for cirka 53% af vinene fra området.

De mest anvendte druesorter i Bourgogne

Der er op til 8-9 forskellige druesorter, der anvendes i Bourgogne, men fire druesorter af disse tegner sig for langt størstedelen af den samlede vinproduktion. De to grønne druer og de to røde druesorter er eksempler herpå. Bourgogne har et kontinentalt klima med kolde vintre og varme somre samt ustabile vejrforhold på alle tider af året.

Chardonnay

Chardonnay er den vigtigste grønne druesort i Bourgogne og sandsynligvis i hele verden, og den bruges til at lave skønne hvide vine. Det er også en meget populær grøn druesort, da den kan bruges til at fremstille vine med en bred vifte af stilarter. De bedste Chardonnay'er kommer fra Cote de Beaune, hvor klimaet er lidt varmere og vinene har derfor mere fylde og frugt. Cote de Nuits derimod producerer mere mineralske og elegante Chardonnay-vine. Chardonnay druen får den største anerkendelse af de grønne druesorter i Bourgogne, for sin karakter der er helt unik for området og for det man kalder hvid Bourgogne. 

Pinot noir

Den røde druesort Pinot Noir er sammen med Chardonnay den vigtigste druesort i Bourgogne. Det er også den eneste druesort, der anvendes til produktion af rødvin i regionen. Pinot Noir-vine fra Bourgogne er kendetegnet ved deres lette fylde og delikate frugtighed. De bedste Pinot Noir-vine kommer fra Cote de Nuits, som er den nordlige del af Bourgogne. Man har her det mere kølige klima, hvilket giver vinene mere syre og elegance. Elegant Pinot Noir er en passende beskrivelse af disse ofte enkle og frugtige vine. Kompleks Pinot kræver ofte lidt mere alder på vinene, så hvis man er til dette, skal man lad sine vine ligge lidt ekstra tid i kælderen.

Gamay

Gamay er en rød druesort, der ofte anvendes til produktion af Beaujolais, som er et vinområde lige syd for Bourgogne. Vinene fra Beaujolais er typisk lette og frugtige og derfor lette at drikke. De bedste Gamay-vine kommer fra Cru Beaujolais, et underområde af Beaujolais, hvor vinene er mere fyldige og har mere struktur. Lyse Beaujolais rødvine er det man ofte oplever, og det mange mennesker kender regionens vine på.

Aligoté

Aligoté er den mest plantede hvide druesort i Bourgogne, men den er ikke lige så vigtig som Chardonnay. Aligoté-vine er typisk lette, sprøde og tør, og bruges ofte som aperitifvin. De bedste Aligoté-vine kommer fra Côte Chalonnaise, lige syd for Bourgogne.

Côte d'Or

Côte d'Or kan oversættes til den gyldne skråning, som beskriver Bourgogne regionens fineste vinområder. Området er opdelt i 2 underregioner - Cote de nuits og Cote de beaune.

De fineste og bedste rødvine fra Bourgogne kommer fra Cote de Nuits, og anses for mange for at være nogle af verdens bedste rødvine. Regionen er lille og dækker kun 6 km i længden, men markerne ligger side om side, og området er omhyggeligt opdelt.

I Côte de Beaune produceres der ligeledes rødvin, men det er de hvide som udmærker sig mest.

 

Côte de Beaune

Pinot noir bruges til at lave rødvin i Côte de Beaune ligesom i naboområdet Côte de nuits. Der produceres dog også store mængder hvidvin. Netop hvidvin synes at identificere Côte de Beaune som et navn, på trods af at rødvin er langt den mest almindelige. 

Côte de Meursault-regionen, som omfatter Meursault, Puligny-Montrachet og Chassagne-Montrachet, er det område, hvor hvidvinen kommer fra. Hvid bourgogne laves på chardonnay druen og anses får at være nogle af verdens mest prominente vine. 

Rødvin i Cote de Beaune 

Corton-Charlemagne er den eneste røde grand cru i Côte de Beaune, hvilket siger noget om vinens generelle kvalitet. De røde vine er mindre intense, koncentrerede og levende. Det skyldes, at druerne ikke altid modner fuldt ud, hvilket er vigtigt for at producere store Pinot Noir-vine. 

Det skal dog også nævnes at der ligeledes produceres fremragende rødvine i Pommard og Volnay, som overgår den generelle kvalitet og prisniveau herfra. Pommard er kendt for at producere de mest maskuline vine, mens Volnay har specialiseret sig i at lave de mere delikate vine.

Côte de Nuits

Côte de Nuits har de fineste rødvine fra Bourgogne. Der er 23 grand cru-vinmarker i Côte de Nuits, hvilket er mere end halvdelen af alle grand cru-vinmarker i Bourgogne regionen. Vine herfra har større dybde, kompleksitet og finesse sammenlignet med de andre områder. De er mørkere og har en længere lagringsevne.

Det bedste af de ti områder er chambolle-musigny, efterfulgt af gevrey-chambertin og vosne-romanée. De andre steder producerer lækker vin, men de har ikke samme tydelige personlighed.

Bourgogne hvidvin

Côte de Beaune er centrum for produktionen af hvidvin i Bourgogne. Klimaet her er mere gunstigt for dyrkning af Chardonnay-druen, som modner bedre end i den nærliggende Côte de Nuits. De bedste Bourgogne hvidvine kommer fra landsbyerne Meursault, Puligny-Montrachet og Chassagne-Montrachet. Disse vine er nogle af de dyreste og mest eftertragtede i verden.

Hvid bourgogne stilart

Hvid Bourgogne er ofte en elegant hvidvin med god mineralitet, og det er nogle af verdens mest eksklusive vine der bliver produceret. Bourgogne som vinregion er kendt for at være dygtige til at fremhæve markens terroir ligesom man kender det fra Champagne og bordeaux. 

Chablis - den verdenskendte hvidvin

Chablis er det nordligste vinområde i Bourgogne, og vinene her er lavet på 100 % Chardonnay drue. Klimaet er køligere her, og vinene har en markant mineralsk karakter. De bedste Chablis-vine kommer fra Grand Cru-vinmarkerne, som producerer vine af exceptionel kvalitet.

Petit Chablis er det mest basale niveau af Chablis, og disse vine er typisk lette, friske og lette at drikke. 

Chablis Premier Cru er det næste trin opad, og disse vine er mere komplekse og har mere fylde. De kan drikkes unge eller lagres i et par år.

Det øverste niveau er Chablis Grand Cru, og det er de fineste Chablis vine. De har intense smagsoplevelser og et stort lagringspotentiale. De er nogle af de dyreste hvide Bourgogne-vine.

Der er ingen tvivl om, at hvis man er på udkig efter gode Chablis vine, så skal man være villig til at betale for det. Chablis er en eftertragtet hvidvin, og er en af de mest kendte vin typer i verdenen. 

 

Bourgogne rødvin

Bourgogne rødvin fremstilles af Pinot Noir-druen i alle Bourgogne-vinregioner. Bourgogne rødvin her er kendt for at være elegante og mineralske, med god syre og moderate tanniner.

Côte de Nuits er det bedste område for rød Bourgogne, og vinene her er mørke, koncentrerede og kraftfulde. De bedste steder er Chambolle-Musigny, Gevrey-Chambertin og Vosne-Romanée.

Côte de Beaune producerer mere delikate og lettere rødvine, som ofte er mere tilgængelige, når de er unge. Pommard og Volnay er de bedste landsbyer her.

Crémant de Bourgogne

Cremant de Bourgogne er den regionale mousserende vin fra Bourgogne, og den fremstilles på traditionel vis på Chardonnay- og Pinot Noir-druer. Vinene er tørre og friske, med god syre. Cremant de Bourgogne er et prisvenligt alternativ som mousserende vin til Champagne.

Køb Bourgogne vin

Drueklubben er stedet, hvis du vil prøve gode Bourgogne-vine fra dygtige producenter. Vi har et bredt udvalg af vine fra de forskellige områder, marker og producenter i området. Fælles for alle vinene er den høje kvalitet og gode pris.

Uanset om du er på udkig efter en smørfed hvid bourgogne eller en kraftig rød Bourgogne, har vi noget for enhver smag. Vi står desuden altid klar til at hjælpe med at finde den perfekte vin til dig.

Bourgogne er normalvis et dyrt område, men man får også en helt eminent kvalitet til prisen.

Vin fra Bourgogne

Vi har et stort udvalg af røde og hvide vine fra Bourgogne, som kommer fra dygtige producenter, der altid har dyrket vin med det klare ønske at lave helt speciel god Bourgogne.